新年“羊”帆起航，2014年發(fā)生的烘焙大事，小編已經(jīng)在上期為您一一點(diǎn)評了，那么今年市場(chǎng)如何發(fā)展、產(chǎn)品趨勢又是怎么樣的呢？別急，小編馬上給您介紹！
食品安全，重中之重！
不管是消費者，還是烘焙從業(yè)者，打心底里對食品安全問(wèn)題都是十分重視的。
對于消費者而言，他們更傾向于選擇品牌知名度高的烘焙餅店；烘焙業(yè)者也是如此，想想您在選用烘焙原料時(shí)是不是也更樂(lè )于選擇大型企業(yè)，因為他們才能保證原料的質(zhì)量和可追溯性。
所以，食品安全仍然是未來(lái)幾年烘焙市場(chǎng)需要關(guān)注的重點(diǎn)。
新城鎮化!新機遇！
新城鎮化是最近幾年最經(jīng)常被提及的名詞。在國家政策的驅動(dòng)下，國內二三線(xiàn)城市經(jīng)濟將會(huì )在未來(lái)幾年內得到非常大的改善，隨之而來(lái)的是當地居民生活水平的提高，對于烘焙飲食文化的接受程度也越來(lái)越高。隨著(zhù)國內一線(xiàn)城市的烘焙市場(chǎng)趨于飽和狀態(tài)，在新城鎮化政策的影響下，二三線(xiàn)城市的烘焙市場(chǎng)或許能夠帶來(lái)新的機遇。
成敗關(guān)鍵，品牌塑造！
消費者對于烘焙的要求提升，離不了烘焙市場(chǎng)的發(fā)展。
越來(lái)越多國際知名烘焙品牌的加入，烘焙餅店也開(kāi)始有了品牌塑造的意思，并不斷提升烘焙店的模式發(fā)展新概念店，以滿(mǎn)足消費者的需求。而在區域性地區烘焙品牌也不斷加強地域性特色，以塑造獨有的品牌優(yōu)勢。
便利消費的新商機！
中國的零售業(yè)銷(xiāo)售額正在下滑，消費者更喜歡在網(wǎng)上以?xún)?yōu)惠的價(jià)格購買(mǎi)，大多數消費者網(wǎng)購的原因是因為更為方便。說(shuō)明消費者更趨向于能夠立即被滿(mǎn)足的便利性消費行為，這種趨勢將在互聯(lián)網(wǎng)上蔓延，更準確的說(shuō)是在手機上蔓延，手機購物將越來(lái)越流行。而對于烘焙行業(yè)而言，O2O模式的銷(xiāo)售也進(jìn)行的如火如荼，不少烘焙業(yè)者看到消費行為變化，發(fā)掘了新的商機。
個(gè)性化烘焙需求
現下越來(lái)越多的消費者喜歡在家里自己DIY烘焙品，以滿(mǎn)足他們個(gè)性化的烘焙需求，而隨著(zhù)烘焙的原料小包裝化、家庭化的普及，現在無(wú)論是烘焙超市或是電商都可以買(mǎi)到豐富多樣的家庭烘焙設備和原料，為手工DIY烘焙品帶來(lái)了便利。當然手工烘焙的流行自然會(huì )導致烘焙餅店業(yè)績(jì)的流失，如何利用手工烘焙品成為流行這個(gè)危機為我們商機，是我們需要思考的方向。
餅店經(jīng)營(yíng)新的突破點(diǎn)在哪里？
冷凍面團。
如今現烤烘焙的模式已經(jīng)成為烘焙餅店最為常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)模式，但是烘焙技術(shù)人員的培養卻無(wú)法追上烘焙連鎖經(jīng)營(yíng)的步伐，從而催生了冷凍面團的流行，不僅解決了技術(shù)人員缺少的問(wèn)題，在逢年過(guò)節員工短缺時(shí)也能起到一定的幫助。
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